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青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.3W
青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤图

当想起妈妈的味道，疙瘩汤首当其冲，然后就是这角瓜饼了。
只要我妈做，我就能吃，我妈做多少，我就能吃多少，跟无底洞似的。
我到底吃了我妈多少粮啊…

虽然简简单单一张饼，也知道做法，无非就是鸡蛋面粉加点水的和一和，但还是习惯性地搜索了方子来看看。这里借鉴的是“E路拾缘”。
原文链接：
在此对原作者表示感谢。

用料  

西葫芦 1个
鸡蛋 1个
面粉 40克
盐 少许
白胡椒粉 少许
蘸料（可忽略） 我小时候啥也不蘸就空口吃饼
蒜蓉 1匙
酱油 1匙
醋 2匙
香油 1匙

青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法  

  1. 用料大集合

    青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤图 第2张

  2. (1) 西葫芦擦丝，加少许盐静置一会儿出水。
    (2) 打入一颗蛋再加点白胡椒粉，搅拌均匀。
    (3) 加入适量面粉，搅拌均匀呈糊糊状。
    (4) 略加点油锁住水分。

    青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤图 第3张

  3. 锅内倒入少许油烧热，中火，舀入一汤勺糊糊，用汤勺底部将糊糊画圈摊开成饼，煎至两面金黄即可。

    青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤图 第4张

  4. 这种做法的饼是软的，塌塌的，也许这就是“糊塌子”名称的由来吧。
    我总感觉我妈是不是除了面粉还有加淀粉啊，印象中小时候吃的角瓜饼好像还是略有点脆口的。
    不行，还是得去问问我妈。

    （ 问过我妈了，她说不用加淀粉，面粉少加点，就不会软塌塌的。）

    青岛的角瓜饼/北京的糊塌子/大多数地区的西葫芦鸡蛋饼的做法步骤图 第5张

小贴士

中文学名：角瓜
拉丁学名：Cucurbita pepo L
别称：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜
二名法：西葫芦
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：葫芦目
科：葫芦科
分布区域：原产北美洲南部，今广泛栽培。

〔以上资料来自百度百科〕

Tags：青岛 西葫芦 角瓜饼 鸡蛋 糊塌子
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