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肉夹馍（附白吉馍做法）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.32W
肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图

用料  

卤肉：
五花肉或肘子 1000克
冰糖 10克
食用油 10克
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 3勺
卤肉料包（八角，桂皮，花椒，茴香，香叶） 若干
葱 半根
姜 3片
食盐 适量
鹌鹑蛋 若干个
白吉馍（8个）：
中筋粉 520克
水 270克
酵母 4克
盐 1克
其他食材：
青椒 3个

肉夹馍（附白吉馍做法）的做法  

  1. 五花肉洗净，冷水下锅，焯水

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第2张

  2. 5分钟后，捞出备用

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第3张

  3. 炒糖色：平底锅放入食用油，放入黄冰糖

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第4张

  4. 冰糖敲碎，方便快速融化

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第5张

  5. 炒成黄褐色

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第6张

  6. 放入肉块小火煎制

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第7张

  7. 每一面都粘上糖色

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第8张

  8. 糖色均匀后，加入料酒

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第9张

  9. 加入热水，没过肉块

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第10张

  10. 将卤肉料包，生抽，老抽，葱姜放入。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第11张

  11. 转小火，卤制1小时，可以放入剥好的鹌鹑蛋或鸡蛋，加入食盐调味，继续卤制半小时，完成。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第12张

  12. 面粉，酵母，食盐，水，活成面团，发酵半小时左右。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第13张

  13. 面团排气，分成8个小剂子。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第14张

  14. 每一个擀成圆饼。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第15张

  15. 放入平底锅双面烙，不用放油，中间加盖锅盖。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第16张

  16. 烙好的白吉馍。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第17张

  17. 准备青椒。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第18张

  18. 卤肉+青椒剁碎，加少许汤汁。

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第19张

  19. 夹入白吉馍中。做得～

    肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤图 第20张
Tags：肉夹馍 附白吉馍
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