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地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.94W
地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图

很喜欢吃粘食，又不想做很考验面食功夫的东西。这种小粘饼没有技术难度，属于零失败操作，好吃又比较健康，爱好粘食又没有太高面点手艺的人，可以经常做一做。

用料  

饼皮：
地瓜 一个
糯米粉 适量
馅料：
红糖 适量
熟花生碎 适量
熟黑芝麻 适量
烙制用油 适量

地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法  

  1. 长形地瓜一个（约三两重）入蒸锅蒸制十五分钟，如果形状比较粗、圆，可以切成两半，保证彻底蒸熟软烂。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第2张

  2. 准备好糯米粉。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第3张

  3. 将适量糯米粉和地瓜倒入和面盆中，糯米粉边和边倒，根据地瓜的湿度调整。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第4张

  4. 和成软硬适度的面团，不粘手，又没有干面。醒十五分钟。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第5张

  5. 饼馅：熟黑芝麻、熟去皮花生米用擀面杖擀一下，一部分擀成碎末，还保留一些不均匀的颗粒，然后加入红糖（有疙瘩需要擀碎），混合均匀。本人喜欢有颗粒的口感，所以没有打碎。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第6张

  6. 包制：将面团分成剂子，剂子大小根据个人习惯。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第7张

  7. 用手将剂子按成厚约三四毫米的面皮，包入馅料。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第8张

  8. 收口按扁成型。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第9张

  9. 不粘锅倒入适量油，根据少油的原则，每个饼能沾到即可。中小火，翻两三次个，小饼两面金黄，用铲子或筷子按一下饼的四周，能迅速回弹，就熟了。

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第10张

  10. 一个不起眼的地瓜做出了十张小饼，皮带着地瓜的自然甜和糯米面的糯，馅里混合着芝麻、花生、红糖的香甜，这种美好的感觉……

    地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤图 第11张

小贴士

选择地瓜最好是含水量较大，不能用又干又面的品种。
       和面时糯米面要一点一点地放，不能一下子倒太多。地瓜和糯米面刚刚好的和成软硬适中的面团，才能保证好的口感。
       馅料中芝麻花生红糖的比例根据个人喜好随意调整。
       烙制的时候火候要掌握好，火大了容易糊，要勤翻勤观察。

Tags：糯米 地瓜 面饼 芝麻 糖馅
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