某宝买的手抓饼就跟蛋挞皮一样
其实到底用了什么材料
我们是不知道的
自制的给孩子吃健康放心
因为纠结蛋挞皮
我一直没买现成的
不然烘焙的意义又在哪里呢
自己做不就是为了安全健康么
所以我宁可不吃蛋挞
或者做简易塔皮
所以要么自己做要么不吃
进孩子嘴里的就尽可能做到健康吧
用料
| 普通中筋粉 | 530克 |
| 温水 | 370克 |
| 黄油 | 30克 |
| 操作时使用的玉米油 | 适量 |
| （油酥）黄油 | 70克 |
| （油酥）低粉 | 50克 |
| ———— | . |
| 这些份量正好做了10份 | . |
| 油酥也刚刚好 | . |
《自制》掉渣的手抓饼的做法
面粉+温水
厨师机搅打
揉成团+黄油
继续揉成光滑面团
无需出膜
面粉：温水=10：7
所以特别柔软
简易发酵箱
35度松弛1个小时
转身忙别的忘了所以久了点儿
其实30分就好
隔水融化黄油
+低粉混合
松弛好的面团柔软且延展性好
分割10份松弛15分
准备香葱碎
硅胶垫抹油
取一块儿面团
充分擀开
抹油酥
撒葱花
一个方向卷起
因为软没办法弄成扇形
全部弄好
整形后继续松弛30分
，
用油纸隔开
冰箱冷冻保存
，
，
，
无需抹油
冷冻室取一片直接放在不沾锅小火煎
金黄即可
抹酱
生菜
牛肉
开吃
起酥很不错哦😄
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