时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：20个
用料
| 榨菜 | 1袋 |
| 猪肉馅（瘦） | 150g |
| 姜末 | 4g |
| 葱花 | 6g |
| 香油 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 水 | 30g |
| 全蛋液 | 30g |
| 印度飞饼 | 4张 |
小鲜肉酥饼的做法
榨菜切碎成小颗粒。肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀上劲。分两次加入30g清水，搅拌到水分被肉馅吸收。
加入榨菜颗粒，搅拌均匀，肉馅恢复粘稠。盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时。
案板上撒上一层面粉，飞饼皮从冰箱中取出，去掉塑料纸，两张重叠在一起，等饼皮恢复柔软。当饼皮变软后，将饼皮卷起来成一条，滚动一下，压实。用刀切成面剂子。
取一个面剂子，擀开成圆形，一次擀好五六个，用保鲜膜盖起来防止变干。
拿起一个面剂子，放一小坨肉馅儿，像包包子那样包起来，收口处捏紧。接口处向下放在烤盘上，直到包好全部的小酥饼。
在酥饼上刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15至20分钟即可。
小贴士
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