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苏式月饼（鲜肉酥饼）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.46W
苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图

这款月饼特为不喜欢吃甜的自己而做的，分享之后，原来是票圈里很多人的最爱，亲们自己动手，丰衣足食😉。

用料  

水油皮材料:中筋面粉 200克
猪油 50克
水 80克
细砂糖 15克
盐 2克
油酥材料:中筋面粉 200克
猪油 100克
细砂糖 10克
肉馅:梅头瘦肉 250克
生抽、油、香油少许
鸡蛋 1只
姜末、红葱头末、葱花少许

苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法  

  1. 将水油皮材料全部倒入大碗内，用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟；
    接着将油酥材料全部倒入另一大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟；（也一团面油酥没拍图哦）

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第2张

  2. 醒好的水油皮分成24g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖住防止变干；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第3张

  3. 取一个水油皮用掌心按扁后放入一个油酥，右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮往上推挪，捏紧封口；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第4张

  4. 保鲜膜盖好醒发五分钟；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第5张

  5. 然后用擀面杖擀开；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第6张

  6. 从上往下卷起；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第7张

  7. 盖上保鲜膜醒五分钟；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第8张

  8. 压扁；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第9张

  9. 擀开；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第10张

  10. 再从上到下卷起；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第11张

  11. 再压扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第12张

  12. 包入准备好的馅料；

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第13张

  13. 收口向下码放在铺有烘培纸的烤盘中，表面可以刷点蛋液，放入预热的烤箱中（上管180度；下管195度），烤25分钟即可。

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第14张

  14. 色香味俱全的苏式月饼出炉啦

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第15张

  15. 温度需根据自家的烤箱性能上下调整

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第16张

  16. 注意观察颜色哦，我家烤箱在剩六七分钟时将温度调整为上管175，下管190

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第17张

  17. 绝对是零失败的配方✌

    苏式月饼（鲜肉酥饼）的做法步骤图 第18张

小贴士

此配方可做14个苏式月饼。

Tags：月饼 酥饼 苏式 苏式月饼鲜肉酥饼
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