最近天气慢慢升温了,
我们就爱煮点菜粥烙点饼,
清爽也不那么油腻,
当早餐,午餐都可以,
还可以夹其他菜卷着吃,
今天就一起分享两款博饼兄弟(咸)
葱香博饼
梅干菜肉饼
用料
面粉 | 200克 |
水 | 120克 |
盐 | 1克 |
薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼的做法
【葱香薄饼】
将所有材料揉至光滑,松弛1小时
我喜欢隔夜冷藏松弛一晚面筋的延展性会更好
案板抹少许油防粘,分出一小块面团擀拉至长条
均匀抹上油,撒少许盐,花椒粉,葱花
从一头边拉边卷,至全部卷成条
(面团松弛到位的情况下,延展性会很好,不容易断)
盘成团,把两头压底部
擀至薄饼(居然擀出个心,嘻嘻嘻),表面撒芝麻
锅中放油,油热中火两面煎至金黄即可
焦香酥脆,喜欢葱油咸口的亲可以试试
反正猪大姐不知不觉就撕完了一个,哈哈哈~
【梅干菜肉饼】
切块面团,擀至比饺子皮厚点
包入剁碎的梅菜扣肉馅(酱肉包子馅也可)
封口,翻面,按扁
慢慢擀至尽量不破皮的情况下的最薄状态
锅中不放油,锅热后直接放入肉饼,中小火干烙
要盖盖子,相当于是用面团自身的水分焖烙熟
一面稍黄就翻面,反复翻转烙至两面金黄即可
馅料的油脂和汁水已经充分吸收到饼中
饼皮干香酥脆,且不那么油腻
我更爱这种干烙的
小贴士
擀的厚薄直接决定饼皮的口感,
所以尽可能擀得越薄越好
揉好的面团冷藏可以保存3天
这个面团也可以扯面块,煮连锅酸菜面块