Amos' private kitchen - with love
用料
| 卤牛肉(可选带筋/软骨/牛油/肥肉/贴骨肉) | 适量切碎 |
| 冬菇 | 8-10个泡软切条 |
| 粒粒分明的米饭 | 用丝苗或东北米 |
| 大蒜 | 10瓣切碎 |
| 小米椒/指天椒 | 3根切圈 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒油 | 少量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 白芝麻 | 少量 |
| 香菜/九层塔(可选) | 切碎 |
| 猪油 | 可选 |
灵魂牛肉炒饭的做法
淘米至水清
加入3勺白醋浸泡15分钟
煮饭加的水比平时少20%
煮饭过程中搅拌半生熟的米饭1-2次
煮好的米饭摊开冷却备用
(放冰箱隔夜也行)
切好所需配料
起锅下一勺猪油&花椒油
下锅顺序大蒜，小米椒，冬菇，牛肉，蚝油，老抽，料酒，小茴香
然后下米饭翻炒至米粒均匀上色
装碟撒白芝麻和香菜碎或九层塔碎
完成
小贴士
饥饿时趁热，好次到爆炸！
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