用料
面条 | 1人份 |
青菜 | 4颗 |
肉片 | 50克 |
盐 | 6克 |
白糖 | 2克 |
味极鲜生抽 | 两铲 |
老抽 | 3汤匙 |
黄酒 | 2汤匙 |
滋啦滋啦的小炒面,葱油拌面的好姐妹的做法
水烧开,放入面条,面条入锅后注意不停搅拌,防止粘底和粘连
捞起沥干,如果面条比较软粘,加些油弹一弹面
肉切片
青菜切成段
➕味极鲜生抽+盐+酒腌制,抓入味
锅里放油,烧热滑锅,把油盛出。重新倒冷油如果,热锅凉油,直接放入肉片,你会发现一点都不粘锅了
肉片炒好盛出
锅内留底油,放入青菜翻炒
倒入面条,如果有合适的长筷子,建议用筷子拌炒。淋入味极鲜生抽,翻炒后,➕盐+糖+老抽,继续不停翻炒,至面条干干的,也许锅底会有类似锅巴一样的物质,用铲子使劲铲动
炒干的面条才会有干香干香的滋味,一定要注意这点。成功的小炒面,风味和葱油拌面有得一拼,一大口下去极为满足。