婆家湖北襄阳地区的,每年回家必吃的两样就是炸馍棒和襄阳牛肉面,今年因为疫情原因响应号召留在原地过年,一年没回去了,一直想念的美食吃不到嘴里心里痒痒难受😣和老公一拍即合决定自己试试做来吃,没想到啊没想到这一做停不下来了,隔几天老公就要让我发面做一次,为了自己方便特此记录一下,喜欢吃的可以尝试一下哦!
用料
主材料 | |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
温水 | 400克 |
白糖(酵母养料可不加) | 5克 |
食盐 | 5克 |
揣面需要的粉 | 100克 |
葱花 | 30克 |
襄阳炸馍棒的做法
所有材料混合均匀
用筷子或者刮板将面团搅至无干粉状态即可
比较稀软,用筷子挑起的状态。用保鲜膜密封放在温暖的地方发酵至面团2倍大即可,我用醒温箱28度发酵1个小时
发酵好的面团手上沾油加入葱花开始揣面,500克面粉揣面100克左右就可以了。此步骤如果觉得麻烦可以不用揣面,可以发酵好以后直接整形炸制即可,揣面是为了让炸馍更有嚼劲,刚炸出来的炸馍酥脆有嚼劲,更好吃!
揣到面团光滑不沾手即可,盖上保鲜膜继续醒发30分钟左右即可。
醒发好可以直接整形,热锅烧油准备开炸
油温8成以上热度,将一小块面团扔进试温,进去就飘起来说明油温可以了,反之则继续加温就好。
炸制两面金黄即可出炉,注意全程中小火炸制,大火容易导致外焦内不熟
配上一碗香喷喷的襄阳牛肉面味道好极了😂
小贴士
发面至两倍大就可以,揣面以后一定要醒发至少30分钟左右再开始整形炸制,这样炸出来的个个才会饱满酥脆,一定要趁热吃,超好吃。喜欢吃葱花的可以多放点,不喜欢不加就好了不用纠结😖,炸完一次吃不完的可以冷冻保存,比冷藏保存效果更好,吃的时候可以烤箱加热或者喝水证一下,建议用隔水蒸的方式加热更好吃。