吉野家牛肉饭/牛丼/Gyudon

用料  

吉野家牛肉饭/牛丼/Gyudon的做法  

1. 牛肉焯水：
   肥牛片解冻后冷水下锅（肥牛一定要解冻完全，不然会导致加热的时候外面的牛肉熟了甚至老了里面的牛肉还没有热），加入葱姜料酒。把牛肉加热到70℃后保持这个温度加热，变色后捞出。
   加热到70℃而不是水开的原理是蛋白质在60-70℃区间变质，在这样的温度既可以保证牛肉煮熟又不会让薄薄的肥牛煮老。

2. 炒洋葱：
   洋葱沿纹路切开，炒软

3. 调味：
   家里没有日式酱油和味淋，但是可以用生抽料酒加糖来代替。
   在炒软的洋葱中加入生抽，一点点老抽，一点料酒，加入糖（看个人喜好加入），盐。
   调味后加入水烧开。
   水烧开调小火，加入牛肉，煮一分钟后关火，让牛肉在汤里浸泡入味。

4. 温泉蛋：
   鸡蛋放在碗里，在微波炉里加热15秒（切记不要把鸡蛋直接放在微波炉里！！）

5. 盛米饭，把洋葱肥牛浇在饭上，加入温泉蛋～开吃～