带锅巴的猪油菜饭

新米上市，菜饭一直是童年的记忆，小时候灶头上烧好的菜饭，底下焦脆的锅巴🤤，是不是很怀念呢？快来试试哦！

用料  

带锅巴的猪油菜饭的做法  

1. 咸肉、香肠、胡萝卜、红薯、杏鲍菇，切丁备用，咸肉怕咸的话可以切好在水里浸一会儿

2. 2杯米按正常烧饭淘好加水放电饭煲里，也可以稍微少加一丢丢的水，因为新米会比较软，

3. 先将肉类铺好

4. 再撒上其他丁，然后按煮饭键让它自己煮

5. 取这样大的青菜3棵左右，不喜欢吃青菜的就2棵

6. 切成小一点的

7. 热锅倒油

8. 倒入青菜

9. 加上1-2勺糖，不加盐奥，怕咸肉太咸

10. 炒制断生（叶子变色）有点水出来就行，基本比我们自己炒着吃的状态再嫩一点，不用很熟，盛起备用

11. 等饭好了，在铁锅里（不能用不粘锅，否则出不来锅巴）加入2勺结块的猪油，如果刚熬好的水样的也可以，

12. 等油化了将锅转一下，像这样让整个过都有油的感觉

13. 将电饭煲里煮好的饭先翻炒均匀

14. 再倒入刚才热好的猪油锅里

15. 倒入前面炒好的青菜

16. 翻炒均匀，铺在锅里，

17. 加盖，中小火或者小火，慢慢转着烘饭，一个点停留几秒，不能时间长奥，然后一圈都要烘，不停重复，大概5分钟左右，听着支支声音很清楚，有焦香的味道出来了，实在没把握的可以打开锅盖轻铲一下看看边缘的饭有没有沾在锅壁上，有就行，

18. 最后这种边上挂着饭就差不多了，可以再开大火，快速转一圈饭，关火。

19. 这样的做法菜是碧绿的，饭有猪油的香味，

20. 关键有锅巴，那种脆脆的，焦香是无与伦比的😊

小贴士

吃不完的话可以做菜泡饭，（前面有菜谱）撒上炸过的香米，又是一种美味。