软馒头系列，就是伺候老的喂好小的，手笨的从色彩上拉分数☺️☺️，根茎类虽然营养丰富，但淀粉和糖分含量高，老人适量。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 紫薯 | 250克 |
| 水（面粉不同预留20克左右） | 250克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 温水 | 30克 |
| 猪油 | 10克 |
软馒头系列③的做法
紫薯去皮、称重、切片，上锅水开计时蒸10分钟左右，筷子轻松戳透即可。
紫薯和南瓜不同，蒸好后，容器中没有水分。
让糖和酵母在温水中谈5分钟恋爱。
白白的猪油准备好，室温回软。
此处忘记拍图☺️☺️😓，见谅。
将水（需预留20克）、面粉、恋爱中的酵母和糖水、紫薯（用手疯狂的抓捏一顿，保留细小颗粒，蒸好后口感不同）混合揉匀，面团揉搓到手感像摸耳垂时，加猪油，继续揉。
三光（盆光、手光、面光）时即好。
一发
不塌陷，不回缩，蜂窝丰富。
揉搓排气。
揉好的状态
分份60克左右一个剂子，整形。
上笼，二发，二发略大时开火。
水开大火蒸15分钟，关火闷3分钟揭锅。
因薯类淀粉原因，回弹没有纯面粉和瓜果类好，但内部组织和口感不受影响。
薯的香甜味浓郁。
小贴士
蒸好的紫薯可以和水用破壁机打成浆在和面，这样可以加入外貌协会🤪
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