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酸奶青豆意式烩饭（risotto）

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:3.21W
酸奶青豆意式烩饭（risotto）的做法步骤图

用料  

低脂低钠鸡高汤 2杯(473ml)
完整的帕尔马干酪(parmesan) 5到7cm的一大块
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml)
剁碎的红葱头 1/2杯(118ml)
大米 1杯(237ml)
干白葡萄酒 1/3杯(78ml)
豌豆 1杯(237ml)
新鲜欧芹碎 3大勺(44ml)
韭菜碎 3大勺(44ml)
新鲜百里香碎 1又1/2茶匙(7.4ml)
磨碎的帕尔马干酪(parmesan) 1/2杯(118ml)
原味低脂希腊酸奶 1/4杯(59ml)

酸奶青豆意式烩饭（risotto）的做法  

  1. 鸡高汤中兑3杯半的水，再往锅底放进完整的干酪，中火煮到微沸。盖盖转小火继续咕嘟20分钟后，扔掉干酪，转最小火保温。

  2. 锅中倒入橄榄油，中火热锅。倒入剁碎的红葱头翻炒3分钟左右，炒软了就倒入大米多翻炒2分钟，然后倒入干白翻腾2分钟。液体收进去了就倒入半杯步骤1的热汤，持续搅拌直到完全吸收，再加半杯鸡汤。就这么一直重复20到25分钟，直到大米煮软、混合物呈现细腻的粥状，倒入豌豆搅拌到热透后离火。

  3. 欧芹、韭菜、百里香装碗拌匀，然后保留1大勺，剩下的全都倒入烩饭中，再倒入磨碎的帕尔马干酪和酸奶，狠狠搅拌到均匀。然后将烩饭分到各个碗中，顶上撒上刚才留的1大勺香草，然后再多撒点帕尔马干酪。

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    酸奶青豆意式烩饭（risotto）的做法步骤图 第2张
Tags：烩饭 risotto 酸奶 青豆 意式
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