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意式香菌调味饭·Risotto

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:3.12W
意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图

偶尔做点西式换换口味。这道菜可以说是意大利菜里的经典了，它不但口味醇厚，而且灵活性很高，可以根据自己的口味来调整食材，还能和其他菜式搭配，满足感爆表。

用料  

鸡 1只
一些随便的蘑菇 6-7朵
意大利的Arborio大米，长粳米据说也行 250克
白葡萄酒（（其实误打误撞发现用rosé烧出来会有清新果香，适合夏季，很妙的） 适量
洋葱 半个
蒜 两瓣
两三样自己喜欢的蔬菜，我用的是番茄和菜花 适量
培根（可有可无，根据喜好来加） 2片
西芹 2瓣
帕尔马干酪（Parmesan） 适量
胡椒粉 适量

意式香菌调味饭·Risotto的做法  

  1. 首先，准备一份好吃的高糖高热量甜品。我的配方是蓝莓草莓+酸奶蜂蜜。

    因为做这道菜的用时长出宇宙，在开始做菜之前把这个吃了，免得在灶台上饿昏古去。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第2张

  2. 先把鸡洗干净，丢到一锅水里炖上，炖2-3小时。炖鸡的时候可以放点干香菇提鲜，因为这次做的是菌味Risotto，也可以什么都不放。炖完加盐调味。

    蘑菇洗一洗。我这次选的是两种野蘑菇，平时常见的栗子菇平菇也都可以。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第3张

  3. 蔬菜什么的都洗洗。洋葱和蒜去皮。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第4张

  4. 所有的东西都切巴切巴切巴成小块儿。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第5张

  5. 蘑菇、培根、蔬菜（除了西芹）用橄榄油炒至软且出汁，连汁盛出备用。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第6张

  6. 另起一锅油，炒洋葱和蒜出香，放入生米。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第7张

  7. 炒到米呈浅黄，裹油均匀，加入备好的白葡萄酒或Rosé，至把米淹没。搅拌至酒被米完全吸收。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第8张

  8. 酒全部被米吸收后，倒鸡汤至淹过米1/3处，
    缓慢搅拌至汤被全部吸收，然后重复上步2-3次，直到米粒烧熟变大颗，呈现出外层稍显半透明状。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第9张

  9. 加进配菜、剁碎的芹菜、干酪、胡椒粉，翻炒几下至材料分布均匀，出锅，撒上少许干酪胡椒粉做装饰用。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法步骤图 第10张
Tags：香菌 risotto 意式
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