每到过年山西人应该都会做一些蛋卷，能吃到肉香而且还不腻的蛋卷，餐桌上总少不了这道凉菜
用料
| 肉馅 | 300克 |
| 土豆 | 2个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 2中勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 2小勺 |
| 味达美初榨原酿生抽 | 1大勺 |
| 味达美臻品料酒 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
准备好食材
肉馅放入盆中加入姜末，盐，五香粉，胡椒粉，味达美臻品料酒
加入味达美初榨原酿生抽调味腌制15分钟左右
淀粉放入碗中加水调成水淀粉
鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀
锅中放少许油，鸡蛋液倒入平底锅中
蛋液凝固出锅
土豆擦丝放入肉馅中，加少许淀粉和盐
抓拌均匀
案板上放烘焙纸，再放上蛋皮
将馅放在蛋皮上，摆放成长方形
把两边的蛋皮叠放
整理成长方形
将烘焙纸一同放入蒸锅中
蒸一个小时左右，取出肉卷上放一个案板，案板上压个重物，压好的肉卷用保鲜膜包住放入冰箱冷藏
冷藏后的肉卷
切成片，香而不腻，蘸上蒜醋也非常好吃
小贴士
蒸出的肉卷一定要用重物压3个小时左右，这样蛋卷才不会散
烹饪屋
