莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。
用料
| 新良莜麦粉 | 200g |
| 沸水 | 200g |
食养@中国：山西特色美食---莜面栲栳栳的做法
准备食材；
先将莜麦粉倒入容器里面，加入沸水；
使用筷子搅拌成絮状；
然后揉成光滑的面团；
分成小剂子；
用手掌按压向前推；（或者使用擀面杖）
每个剂子擀成椭圆状；
用中指和食指夹住面片，一卷就如下图，（中间是空心）一个一个挨着放到笼屉上面；
开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作面片重量适当蒸煮时间）
莜面恅恅蒸好了；（建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳）
也可以沾酱料吃哦！
小贴士
1.一定要使用滚烫的沸水；
2.根据自己制作面团大小适当调整蒸煮时间；
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