今天午餐做了简单快手的排骨饭,里面有甜甜玉米,挺适合孩子,荤素搭配,家人说超好吃,自己琢磨的烹饪过程分享一下:
1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝,玉米、胡萝卜切成丁,干贝泡发,花菜焯水去草酸,芫荽剪成小段,米先洗干净。
2.排骨用少许料酒和生抽腌制半小时,可以去腥。
3.鱿鱼、香菇下热油里爆香,加入排骨翻炒收干,加入米翻炒,加适量生抽、鱼露、蚝油(现在不要一下子放太咸,如果淡了后面可以再加),翻炒均匀,关火;加入干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀,倒入电饭煲或压力锅,加适量水煮熟(这步放水很重要,因为里面很多食材,我的水放不多,如步骤六,锅倾斜45度以上才能看到水)。
4.花菜炒熟 ,加适量盐。
5.把煮熟的饭倒入炒锅(中小火)与花菜混合均匀后关火(这时候可以试试咸淡,酌情加生抽或蚝油),加入芫荽翻炒均匀,就可以了。
用料
排骨600 | 克 |
大米 | 2杯 |
鱿鱼干 | 一条 |
香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米 | 半个 |
干贝 | 少许 |
芫荽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
水 | 少许 |
美味排骨饭的做法
1.香菇和鱿鱼泡发剪细丝,玉米、胡萝卜切成丁,干贝泡发,花菜焯水去草酸,芫荽剪成小段,米先洗干净。
鱿鱼、香菇下热油里爆香
加入排骨翻炒收干
加入米翻炒,加适量生抽、鱼露、蚝油(现在不要一下子放太咸,如果淡了后面可以再加),翻炒均匀,关火;
干贝、胡萝卜、玉米搅拌均匀
倒入电饭煲或压力锅,加适量水煮熟(这步放水很重要,因为里面很多食材,看不到加水水位,观察水量我是按照锅稍微倾斜才能看到水的标准)。
花菜炒熟 ,加适量盐
把煮熟的饭倒入炒锅(中小火)与花菜混合均匀后关火(这时候可以试试咸淡,酌情加生抽或蚝油),加入芫荽翻炒均匀,就可以了。
成品
小贴士
小贴士:花菜也可以改成卷心菜、西兰花、芥菜等,喜欢吃马铃薯也可以切丁跟胡萝卜一起加入