莲藕不止煮汤和清炒,还可以香煎着吃。鲜嫩的藕饼,保留了莲藕的清甜,加上两面的油煎后,外面香脆包裹着内里的鲜甜,可谓相宜得章,送饭都可以多吃几碗。
用料
藕 | 5节 |
盐 | 1勺半 |
胡椒 | 1/3勺 |
十三香 | 1/4勺 |
生粉 | 3大勺 |
香到可以吃几碗饭的炸藕饼的做法
莲藕削皮,切片放入搅拌机搅碎(多搅拌几次,让其棉、碎点),然后盛入碗内,放入盐、胡椒粉、十三香调味拌均,最后放入三大勺生粉(淀粉)拌均
揉成小团,再稍微压扁
锅内下游热后,依次放入刚才揉好的藕饼,中小火煎。下锅后先不动,待2-3分钟一面开始上色成型,然后再轻轻翻另外一面继续煎
待两面都呈金黄色,就香煎完毕可以出锅
因为是油煎,为了去油,我在盘里放了厨房纸吸点油
小贴士
1.调味时候,盐可以多次少放,可以偏淡一点,这个更容易突出莲藕本身自带的鲜甜
2.生粉加入是为了让莲藕带有粘合性,容易成团