炎炎盛夏,正是荷叶丰美碧绿时。采集荷叶,配以鲜嫩肥硕的蘑菇,嚼劲十足肉香扑鼻的排骨,以火蒸之。成就一道家常荷香双菇排骨饭。
用料
排骨 | 500克 |
大米 | 2杯 |
香菇 | 10朵 |
蟹腿菇 | 200克 |
荷叶 | 1张 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜末 | 适量 |
八角 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 1勺 |
荷香双菇排骨饭的做法
新鲜荷叶一张。
用水清洗干净。
大米提前两小时用水泡胀。
排骨洗净,沥水,加少许生抽,五香粉腌制一小时。期间翻面拌匀。
双菇去蒂洗净。
炒锅放油,加葱姜适量煸炒出香味。放入香菇蟹腿菇,加少许盐翻炒均匀。盛出另放。
炒锅洗净放入适量油,加葱姜八角蒜末爆香。
加入排骨翻炒变色后盛出。
蒸锅加水放燃气灶上。笼屉铺入荷叶。将提前泡好的大米铺好放入荷叶上。
将提前炒好的双菇铺在大米上。
倒入炒过的排骨。
以少许生抽,老抽,五香粉调成汤汁,均匀浇在排骨上。
将荷叶包裹好,以牙签固定住,盖上锅盖。打开燃气,中火蒸约四十分钟即可。
蒸好如图。
打开荷叶,撒上葱花。拌匀即可开食。