香菇焖排骨:我们平时吃的香菇多以干香菇泡发为主,最近看市场上的新鲜香菇也不错,买点回来焖排骨,香菇一口咬下去十分Q弹,迸射出来的汤汁立马征服你的味蕾。
用料
排骨 | 1根 |
新鲜香菇 | 200g |
指天椒 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜子 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
排骨焖香菇的做法
准备的调料
准备的食材
指天椒开口,青蒜切段,姜切片,葱打结,蒜子去皮,香菇去蒂切十字口,排骨剁段
排骨加料酒、姜片,冷水飞水,去除骨血
煮到这个程度就可以捞出排骨了
为了让汤汁更清澈不浊,还可以把排骨用清水洗一遍
洗完后的排骨看起来很舒服
锅烧热
倒食用油
小火炸香姜片
下排骨
排骨煎成金黄色
下配料和指天椒
炒匀,下蒜子
放葱结
倒入热开水没过食材大火煮1分钟
放入香菇同煮
大火1分钟
转小火,盖锅盖,焖煮20分钟
挑出原来香料
下蒜白,大火开始收汁
收汁完成后下蒜青就可以出锅了
成品
成品
香菇Q弹
小贴士
PS:排骨让市场大叔帮忙剁的,偷个懒
飞水时一定要用冷水让骨血慢慢逼出来
中途加水一定要是热水,不然肉质口感变柴
小葱的根部是最香的部位,所以洗净与肉同煮
焖好后去除原来配料是为了让菜品清澈不浊
排骨和香菇吃完后,汤汁记得来碗清水面哦