很喜欢味道浓郁的菜,爱咸不爱甜,爱肉不爱菜。红烧肉太腻,红烧排骨香而不腻刚刚好,有香菇加持味道更是香气逼人,是自家饭桌的常见菜。不擅照相,只能用手机把每个步骤留个影,厨友们莫怪!
用料
猪肋排 | 850g |
香菇 | 200g |
大蒜 | 2根 |
青椒 | 3根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1小勺 |
蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱 | 1小勺 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2粒 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
排骨烧香菇的做法
排骨泡水一小时去血水沥干,香菇去蒂用手掰成两瓣,姜拍碎,葱切段,青椒切段
锅内起底油烧热
下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油
加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味
加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
加热水至没过排骨
大火烧开,去浮沫,加入蒜
大火炖十分钟至汤变色变浓
加入香菇翻炒
大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮
小火炖三十分钟后加入青椒,转大火收汁
加适量盐调味,下大蒜翻炒均匀
出锅
小贴士
我喜欢带嚼劲的口感,喜欢烂一点的可以多炖一会儿。由于调味料里含有大量盐,所以最后加盐要根据自己的口味适量加一点。个人觉得豆瓣酱烧的味道比蒜蓉辣椒酱要好