西兰花真是一种让人纠结的蔬菜,各种减脂餐里都能看到它,但着实不对我的口味,吃不了一两顿就厌烦了它。偶然间尝试用西兰花做蛋炒饭,西兰花混合着米饭和鸡蛋,口味独特而又不像干嚼它那么生硬,做了三四次之后,又想着是不是可以加入一些肉或其他蔬菜,让口味层次更丰富,于是就有了这道培根西兰花胡萝卜蛋炒饭。
用料
培根 | 2片 |
西兰花 | 200g(约9朵) |
胡萝卜 | 半根 |
白洋葱 | 1/4颗 |
米饭 | 200g(约一小碗) |
鸡蛋 | 2只 |
食用油 | 共约15g |
食盐 | 约5g(依个人口味调整) |
鸡精 | 约3g |
培根西兰花胡萝卜蛋炒饭的做法
配料表(图中没有将油、盐和鸡精放入,在做的过程中加入)。
胡萝卜切丁。
切法:1、胡萝卜削皮,切成两半;2、剖面朝下,切成薄片;3、三五片胡萝卜片摞在一起对齐,切成条;4胡萝卜条摆放整齐,垂直切成小丁。
白洋葱切丁。
切法:1、手扶着白洋葱顶部,用刀划开,注意顶部不要切断;2、垂直将白洋葱切成小丁。
西兰花切碎。
切法:1、西兰花洗净,用手腕尽量甩干水分;2、将西兰花朵切成薄片;3、切成条,碾压、切碎。
培根切丁。
切法:1、培根对半切,摞在一起;2、将培根切成条;3、最后垂直切成丁。
这是切好的蔬菜。
同时将两个鸡蛋打散。
平底锅烧热,倒入2小勺油,转中小火,倒入切好的培根丁煎制,将培根中的油煎出(约1分钟)。
倒入洋葱丁和胡萝卜丁,炒制胡萝丁微微发软,洋葱丁微微透明(约4分钟)。
最后倒入西兰花碎,翻炒均匀,直到西兰花微微有水汽蒸发出来,同时用锅铲翻炒的时候,可以微微闻到西兰花的香气,这个时间约5至7分钟。
最后加入约一小勺盐和约半小勺鸡精,翻炒均匀,盛出备用。
另外起一个平底锅烧热,倒入一小勺油,然后放入米饭,用锅铲轻轻将米饭戳散。
然后把米饭扒拉到锅边,倒入鸡蛋液,当鸡蛋液微微凝固的时候,迅速把米饭和鸡蛋混合,翻炒至米饭粒粒分明,这时候观察,可以看到锅中的米饭粒会微微弹起。
最后,把刚刚炒好的蔬菜碎倒入炒好的蛋炒饭中,混合均匀,即可出锅。
小贴士
1、胡萝卜用油煎,会让类胡萝卜素充分释放;
2、米饭如果水分较多,真的无法炒到粒粒分明,所以米饭蒸的合适很重要;
3、不一定非是过夜的米饭,我有时候就用现蒸的,所以还是要米饭蒸的水分刚刚好;
4、按照菜谱中用料的量,基本是两人份(我家是这样,但也要看饭量~)