粗茶淡饭之—泡仔姜、泡红辣椒🌶

用料  

粗茶淡饭之—泡仔姜、泡红辣椒🌶的做法  

1. 将新鲜的嫩仔姜和红辣椒（四川本地红椒最好，会有辣味一些）洗净，晾干水气。

2. 将晾干的仔姜和红椒切成大拇指盖大小的丁，放入玻璃容器内。我用的碗，如果有玻璃的小坛子更好。

3. 将泡菜坛里的坛水舀些出来，淹没食材，再放入白酒、冰糖。然后盖上盖子放入冰箱，一两天后就可以吃了。

4. 吃的时候用干净无油的筷子或勺子舀出食材。

5. 拌上味精、花椒面、辣椒🌶油即可。

6. 最佳稀饭伴侣

小贴士

1、因为是四川人，谁家里都有泡菜坛，所以可以直接舀老泡菜水。如果外省的朋友，其实泡菜水很简单，烧一壶开水晾凉，按你的口味加入盐、冰糖、白酒、花椒、辣椒（有口味重的人加香料）你就可以往里边泡任何你想泡的东西啦！
2、放冰箱是保持泡菜脆度的好办法，尤其是热天。