远在宁夏的好兄弟寄来了一箱子羊肉,产自盐池的滩羊,不愧是👍👍👍
于是制作就超级简单啦!!!
用料
水 | 一锅 |
羊肉 | 1000克 |
大葱 | 半根 |
姜 | 4-5片 |
花椒粒 | |
其他佐料 | |
香菜末葱末 | |
盐 |
超简单清汤羊肉,喝汤吃肉!的做法
羊肉泡水,换水,泡水,换水……若干次之后放锅里。
加入这些配料。据说不能放八角,不过小小几颗也没有关系(上次可能还放过一片香叶),可能还能帮助增香去腥解腻吧……
加一锅清水,开中小火加热。
烧开后撇去浮沫,汤勺和滤网都上了。
一边小小沸腾,一边撇呀撇,撇呀撇……
看见有就撇,可能搞了15分钟。
有人说应该焯水,也有人说新鲜的好羊肉不需要焯水。我的建议是:肉味儿大的肯定要焯水,煮开后很多血沫也需要焯水。
因为这锅羊肉血水浸洗的比较干净,煮的时候沫沫一点点出来的,量也不多就省略了焯水这一步吧!
毕竟我信你是只好羊👍👍👍
撇到汤清透了,加开水至8分满。小火慢炖。
锅盖留一条小缝,小火慢炖。1小时后见!
随便戳戳。。。这就差不多了。尝了一下肉汤,鲜美带香甜,完美!
晚上10点,奖励自己一碗加盐调味的羊肉汤,鲜美无比,表示大功告成!!!
不加任何调料,出锅!明日再议!!!
早上起来看油脂凝固了。好羊汤不油腻!
这么好的汤煮了点白萝卜。出锅加大葱末香菜末和盐。可以再来点胡椒粉。
全家满意,大受好评😋😋😋
果然是只好羊👍👍👍
小贴士
各地各品种羊肉各有特色,各有喜好各有不同的做法。
好羊建议清炖,最后调味即可。
下次上红烧羊肉!