用料
莆田大饺子的做法
前腿瘦肉剁碎，加盐和生抽腌制。肥肉切成小块备用，用来炸油。
娃娃菜和香菇剁碎，加一勺盐，用手把里面的水分挤干，放进瘦肉里。
蒜苗，香菜，生姜和一点香葱都切碎，蒜苗青段和香菜放进馅里，其它的放一边备用。
肥肉熬油，留下一点油，开小火，蒜苗白段先放进去炒一两分钟，再放生姜和香葱炒一两分钟。倒入馅里混合搅拌均匀。馅料就做好了。
小贴士
只是馅的做法。做面皮时面粉里加一点盐
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