都说好吃不如饺子,但是饺子却让很多厨房新人望而却步,不知如何下手,比方说我,but,在我的不断探索中,终于研制出了简单版本,就是小白也OK的那种。
调料还是常用的几种,只是多了十三香。
用料
大葱 | 一根 |
猪肉 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
鸡蛋 | 一个 |
食用油 | 适量 |
猪肉大葱水饺(小白也不怕)的做法
先说一下饺子皮。我是用厨师机和的面,对我来说,和面是个体力活。
记住面粉和水的比例是二比一即可。
我平时只是用水和面粉。今天的用到了水,面粉,鸡蛋 和一丢丢盐。口感就硬一点了。
和好面之后,把容器用保鲜膜包起来,醒一醒。大概二十分钟。有时候我很着急,就不醒面了,其实我感觉也OK。
肉馅里放的是肉馅,花生油,酱油,盐,料酒,姜汁,十三香。
肉馅我是买五花肉让店员绞成肉糜的。这是我家常备的东西,因为还要经常做炸酱面。
花生油要比平时做菜多放一些,至少两三倍的量。
姜汁是我用压蒜器压的生姜,我和我儿子都不喜欢吃到姜末,可是为了去腥又不得不放。
十三香的量真不好说 放多了饺子就全是调料味,我一向凭感觉。
用筷子朝着一个方向搅拌,最后要尝尝味道,如果咸了就放点糖,淡了就加盐。整体上,要比平时的口味再咸一点点。
静置二十分钟。
倒入葱花继续搅拌。晚点放葱比较有葱味。
大葱竖直切一半,再切葱花,这样比较简便。
接下来可以包饺子了。包饺子的方法若干种,反正别露馅儿就行。我的方法是先把顶端捏一起,再左右手夹住。
水在包饺子期间开火,这样包完水也正好沸腾了。
水沸腾下饺子,在水里放点盐,防止粘锅。
如何判定饺子熟了呢?两个方法,一是水沸腾后加水,再沸腾再加水,两遍之后差不多就熟了。第二个方法是把饺子捞出来一个,摁一下,如果迅速回弹就是熟了。
我家吃饺子要蘸醋,放白醋,酱油和香油就OK了。
沾点醋,美味✔