猪肉大葱水饺、猪肉木耳水饺

用料  

猪肉大葱水饺、猪肉木耳水饺的做法  

1. 猪肉大葱：肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌。然后依次加入盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉少许搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌。最后加入香油和大葱

2. 猪肉木耳：肉馅加入2勺花椒粉，少许酱油，盐，葱末，姜末，最后倒入适当油搅拌。将泡发好的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌即可。
   
   注意：木耳一定要用温水或者凉水泡发

3. 饺子蘸料：蒜泥和葱末放入碗中，加入适量辣椒粉和盐。。。锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油倒在辣椒粉碗里。。。将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。依次加入适量生抽，鸡精，香油，芝麻，温开水即可，也可加入适量白糖

4. 防止饺子粘连：和面时可在面粉中加入一个鸡蛋。煮的时候在锅内放几段大葱，也可在锅里加少许盐。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连了