快递的豆角到了,今儿就做一顿豆角馅的饺子。口味不输老某饺子馆哒~
用料
豆角 | 适量 |
前尖饺成的肉馅 | 适量 |
花生油 | 适量 |
葱段 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 1个 |
鲜黄豆酱 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
包饺子调味粉/十三香 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
清水 | 适量 |
豆角馅饺子的做法
先把面粉中加一点儿盐,打入两个鸡蛋,然后一边加清水一边用筷子搅拌,盆中没有干面粉都成大面絮后用手揉成面团,醒十分钟,再揉成光滑面团备用。
摘去筋的豆角洗干净,在加了盐的热水中烫焯,水开小煮一下,捞出放入凉水 ,再将豆角切粒,再剁碎,挤干水(水也不能太干),备用。(豆角基本也就熟了,吃生豆角可是有毒的哦~)
在炒锅里放适量油,中小火,放入八角、葱、姜慢慢炸出香味(以上凉油下锅慢炸),焦状后捞出,放入两勺鲜黄酱,小火炖煮,变色后,依次放入料酒、生抽、老抽,关火,下入肉馅(愿意吃熟肉馅的可以关火就放,若是想让馅包起来有粘性的,就等酱凉些了再放),再加入一勺包饺子粉。
馅料调好就可以拿出面团,擀饺子皮,包饺子了…
煮饺子时候水里放点儿盐,水开,饺子下锅(冻饺子水锅冒泡就可以下饺子),要开盖煮,时常要用笊篱推推,把饺子都推开。等第一次开锅后点一次凉水,盖盖儿,再开锅,饺子就差不多都飘起来了。若没飘起来可以再点一次凉水,再盖盖儿煮开…饺子都飘起来就是熟了!