买不到饺子皮，既然自己擀皮就做点不一样的造型🥠
用料
| 馅料（拌匀腌制30分钟） | |
| 牛肉碎 | 180克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 姜 | 2块（切碎约3茶匙） |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 开水 | 适量（开水揉面使面柔软） |
意大利云吞造型饺子（牛肉洋葱馅）的做法
拌牛肉馅（我喜欢饺子馅料多姜，因此加的姜较多，拌完可见黄色姜粒均匀分布在牛肉中；不喜可适当减量）
揉好的光滑面团用保鲜膜包裹常温静置20分钟左右松弛。
‼️包保鲜膜很重要，能防止面团干裂，保持延展性，擀皮的全程也要将暂时不擀的面团用保鲜膜包好保湿。
用冰格或鸡蛋格（如图）辅助成型。
可以擀一张大的面皮，一次做6个，成品较扁（如图左排）
或擀小张圆形面皮，1个1个做，成品较鼓、馅较大（如图右排）
准备两张圆形面皮（形状要求不用太严格，能足够覆盖模具即可），一张按鸡蛋格整形，填入馅料，另一张铺在上面，馅的边缘用手稍稍压紧
倒过来脱模，用喜欢的饼干模具印出形状
我用的模具如图
吃不完的分层放入保鲜盒，每层之间用烤纸或保鲜膜隔开防止粘黏，冷藏可保存1个月左右
可以看到盒子里竖着的饺子较薄馅较少（一次做6个），平放的饺子较鼓馅较大（一次做1个）。馅少的适合水煮（不容易开边），馅大的适合做成烤牛肉饼或煎饺
水煮的成品
烤的成品（上面刷叉烧酱撒白芝麻，上下火195摄氏度/20分钟）
饼皮重叠得太少因此远处那颗的皮上下分离了，解决方案：用叉子加固饼皮四周再烤制
说实话：烤的皮是有点硬的🤪
小贴士
饼皮重叠的边缘至少留有3mm左右，煮或烤时不容易爆开
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