想吃老家台州的扁食,可在杭州买不到靠谱的扁食皮,拿饺子皮代替。扁食的馅料是炒熟的,包到饺子皮里,别有一番美味。
用料
饺子皮 | 70张 |
瘦肉 | 150克 |
胡萝卜 | 1个 |
杏鲍菇 | 2个 |
茭白 | 3根 |
香干 | 4片 |
小葱 | 若干 |
盐 | 若干 |
油 | 若干 |
料酒 | 若干 |
杂菜炒馅饺子(扁食馅遇上饺子皮)的做法
把材料洗净。茭白,胡萝卜去皮切细丁。肉剁泥。杏鲍菇,香干切细丁。小葱切细段。
热锅冷油,中小火,先翻炒肉末,至肉末散开,发白。放入茭白、胡萝卜、杏鲍菇丁,洒料酒,炒香。放入香干丁,加盐,炒熟,拌匀。关火,放入葱段,用余热拌匀。
馅料起锅盛入大碗内,放置一会,降温。接下来就可以包饺子了,这批馅料是70个的量。我做的是4-6褶的饺子。
沸水下饺子,因为是熟馅,不用三煮三开,两开即可。
喜欢不带汤的吃法。荤素搭配的馅料,营养又可口,浓浓家乡味。