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酸菜肉馅饺子和饺子皮

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:1.56W
酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图

用料  

1.肉糜材料
肉糜(7:3) 500克
盐 5克
李锦记薄盐生抽 50克
李锦记红烧酱油 7克
葱花 20克
姜末 10克
水 18克
油 20克
2.配料
自制酸菜 200克(不用挤太干)
皮冻(或水) 250克
3.饺子皮材料
面粉 500克
水 250~260克
盐(可不放) 3克

酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法  

  1. 自制的酸包菜切末或小丁。

    酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图 第2张

  2. 酸包菜剁碎

    酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图 第3张

  3. 肉糜全部材料搅拌上劲，然后加入切碎的酸菜拌匀，再放入切成小块的皮冻搅拌上劲。放入冰箱冻一会，这样好包一点。
    挤干的酸包菜很吸汤汁的，所以放那些皮冻不会多。

    酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图 第4张

  4. 面包机和面程序3个10分钟，醒30分钟。分成小剂子包入肉馅。
    这次的面粉吸水性差点，这个水粉比例有点软，擀皮时撒了蛮多手粉，但是这样的饺子皮合我口味。
    手工揉面:揉匀后醒发5~10分钟，再揉一次3~5分钟，再醒发1小时以上。

    酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图 第5张

  5. 味道蛮好。

    酸菜肉馅饺子和饺子皮的做法步骤图 第6张
Tags：饺子 酸菜 肉馅 饺子皮
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