萝卜肉烫面蒸饺

用料1 (烫面)

用料2 (馅料)

萝卜肉烫面蒸饺的做法1 (烫面)

1. 克面粉大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）

2. 先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了

萝卜肉烫面蒸饺的做法2 

1. 牛肉和猪肉用绞肉机打成肉馅，放入盆中；葱姜均切细末，香菜切碎备用

2. 将高汤（或清水）一点一点打到肉馅里，边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌，这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿，打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声，但却看不到水馅分离为合适

3. 将肉馅放入色拉油，葱末，姜末、香菜碎、包子饺子调味粉、适量盐（盐可稍微多放些，因为最后要拌入萝卜会冲淡咸味）和生抽，用筷子依旧朝一个方向搅拌，拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了（合好的肉馅可以放入冰箱冷藏室里冰一会儿，这样馅会凝固一些，包时比较容易）

4. 将白萝卜洗净切去根部，擦丝，撒少许盐腌10-20分钟，用纱布攥去水分，再用刀稍微切碎一下，不用太碎

5. 将切好的萝卜丝碎拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可

6. 面和馅全部准备齐了，就开始包了，将面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，包入馅，捏好即成

7. 蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅

小贴士

吃法：趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点，如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。