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烫面牛肉蒸饺/煎饺

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.48W
烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图

妈妈做的蒸饺在我家最受欢迎，皮软馅大，我和老公都喜欢，每次妈妈来看我们都会做，我老公一口气能吃一大盘。

用料  

🌲饺子皮：
面粉 500克 1800卡
开水 190克
凉水 80克
盐 2克
🐂饺子馅：
牛里脊馅 620克 682卡
水 215克
大葱 半根 50卡
油 35克 311卡
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
蚝油 1汤勺 10卡
生抽 1汤勺 15卡
老抽 一点点
姜粉 适量

烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法  

  1. 直接把面粉倒入厨师机面桶，在面粉中加盐⚠️千万不用一口气把“开水、凉水、面”倒入面桶，要像我妈妈这样一点点加，边加边搅拌，❗️先加开水后加凉水❗️成絮状后再启动厨师机，没有厨师机直接上手揉光一样的。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第2张

  2. 厨师机二档2分钟就好，和成面团。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第3张

  3. 和好的面团盖上盖松弛30分钟至1小时。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第4张

  4. 醒好的面团分成剂子，蒸饺大，剂子可以大一些，500g面粉分了55个剂子。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第5张

  5. 牛肉加水加油加调料顺时针搅拌上劲，加大葱碎，搅拌好。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第6张

  6. 擀皮开包

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第7张

  7. 水烧热上锅蒸15分钟，中间调小火。

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第8张

  8. 吃煎饺，直接平底锅刷油。饺子放锅里煎一分钟加面粉水（一捏面粉就行），水到饺子1/3高就可以，小火扣上盖，煎到水干，关火闷两分钟。倒扣在盘子里

    烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤图 第9张

小贴士

皮和馅一共2870卡，包了55个，平均一个52卡。这个饺子大，吃几个就饱了，这些够一家四口人吃的，如果两个人材料减半，包20几个就够吃了。

Tags：烫面牛肉蒸饺煎饺 蒸饺 牛肉 烫面
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