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猪肉韭菜虾仁三鲜饺子

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:1.42W
猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
韭菜 200克
猪肉 250克
鲜香菇 5朵
干木耳 20克
面粉 500克
水 200克
蚝油 2勺
生抽 3勺
香油 2勺
姜末 少许
葱末 少许
鲜虾 250克
植物油 20克
料酒 2勺
盐 8克

猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法  

  1. 香菇切碎

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第2张

  2. 木耳泡发后切碎

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第3张

  3. 鸡蛋提前搅拌均匀，热锅冷油，中火下鸡蛋，凝固后立即关火出锅。

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第4张

  4. 猪肉馅250g，加入料酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱末和姜末、盐4g、芝麻香油1勺，如果肉馅比较瘦，可以再倒入20g植物油，将以上所有食材搅拌均匀。搅拌的时候一定要朝一个方向用力搅拌上劲儿。

  5. 买来的鲜虾冻在冰箱两小时以上，容易将虾头和虾身分离开。用牙签去除虾线，切成大小适中的小段（每个饺子一颗虾仁）。剩余的虾头用油炸出红虾油，晾凉后待用。

  6. 姜末少许，一勺料酒，一勺芝麻香油，混入步骤5的虾段中搅匀，放冰箱腌制20分钟

  7. 清洗干净韭菜，控干水分。将韭菜切段，用10g植物油混匀，此步骤是防止后续成馅儿的时候韭菜析出大量水分。

  8. 和面，面粉500g，水200g。面揉到收光后，醒面3-5分钟。

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第5张

  9. 醒面的时候就可以将所有的馅料混杂到一起，加4g盐，用大力将馅儿朝一个方向继续搅匀，持续6分钟。

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第6张

  10. 最后，就可以开始包饺子啦。

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第7张

  11. 煮饺子的时候，大火烧开水，下饺子。用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。开锅后加一小碗凉水。重复开锅、加水，一共加三次。就可以出锅啦！

    猪肉韭菜虾仁三鲜饺子的做法步骤图 第8张
Tags：三鲜 饺子 猪肉 虾仁 韭菜
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