饺子蘸辣酱

好朋友告诉我，有好长一段时间，她不爱吃饺子，我很诧异，她说是因为小时候她的奶奶爷爷经常给她做饺子吃，吃腻了。老人认为饺子是极好的食物，因为过去穷苦，吃饺子是件很难得的事，现在生活好了，过年吃，逢节吃，家人团聚时吃，平时有事儿没事儿还吃，来回也不过那么几种馅儿，那时她还小，很快对饺子失去了新鲜感，也不能理解爷爷奶奶对饺子的喜爱。现在长大了，逐渐明白，老人对饺子的深情从一而终，那份执着便是情怀。

用料  

饺子蘸辣酱的做法  

1. 将山辣兄弟紫蒜辣酱取2勺放入碗中；

2. 加生抽、糖、芝麻、香菜叶或葱花拌匀；

3. 根据咸淡加入适量的水即可。

小贴士

勿冷水下锅。饺子如果冷水下锅，没有直接受热反而泡在水中，饺子会很快沉底、粘锅、泡烂，最后变成一锅面汤。所以，煮饺子时应先用大火烧开水，等到水沸腾把饺子下锅，使饺子迅速受热成形，然后用铲勺轻轻向一个方向搅动几下，防止饺子互相粘连或粘到锅底。但切忌乱搅拌。