非常好吃的饺子酱油蘸料

在南方，吃饺子是用香油和蒜泥调成的蘸料，和火锅的蘸料也是一样的。比较没有层次感。
在北方，吃饺子是用酱油作为蘸料的主要成分。
好的酱油蘸料，最重要的是要挂壁。蘸料可以均匀地贴在饺子皮儿上，蘸料和饺子充分完整的覆盖贴合，浓密的感觉让人不住垂涎。
我从4岁就开始学习做酱油蘸料，做出的蘸料是公认的好吃，今天分享给你！

用料  

非常好吃的饺子酱油蘸料的做法  

1. 安利一下宜家的挤蒜器，好用高效。
   把大蒜挤成泥，也可用蒜缸捣。
   如果你没有蚝油，大蒜是必须要用蒜缸倒的，要捣的非常非常细，细到几乎全部细胞壁都碎掉，这样才能产生挂壁的效果。如果没有这么细，没有黏黏的可以能把蒜杵子立在蒜泥中的话，说明你倒的时间还不够长，还不够细。

2. 我挤出来的大概长这个样子。

3. 根据自己的口感加酱油，香油，醋老三样。
   再添加足够的蚝油。蚝油的量要多次尝试，最好以能够打成湖，又不至于太多的为准。
   主观感受比例一般是:酱油3，醋0.5，蚝油3，香油2，其余根据口感加大蒜。

4. 最后一步是打发。用小勺一点一点把浮在上面的香油充分和其他蘸料搅拌。
   注意，打发以后，表面上是看不到香油的，而且粘稠的蘸料会挂在碗壁上，这样就都做好了。
   
   Enjoy！