今天冬至，吃饺子。胡萝卜有营养，我不爱吃，但包成饺子就喜欢。平时买肉总会有一些肥肉不知道怎么处理，存起来，留着吃馅，刚好胡萝卜是喜油的蔬菜，很搭配。
用料
| 胡萝卜 | 6小根 |
| 肥肉 | 手掌大小 |
| 虾皮 | 适量 |
| 葱姜沫 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
胡萝卜虾皮馅饺子的做法
胡萝卜洗净去皮，擦丝。
将擦好的胡萝卜分批攥去水份。用个碗收集胡萝卜汁。
准备和面。面粉里加入一点盐增加筋性。用胡萝卜汁和面。如果汁少可以加些水。
和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面。
肥肉搅成或者剁成肉沫。
切葱姜沫，虾皮洗净。
锅里放入肉沫，中小火熬出油。
出油后放入葱姜沫，煎出香味。
放入胡萝卜，炒制胡萝卜变软，一分钟左右。加入两勺生抽，两勺酱油，一勺蚝油。（酱油的量根据馅的多少放入。）
加入虾皮。炒匀，关火。
虾皮是咸的，要先尝一尝馅的咸淡，再决定放多少盐，避免过咸。
开始包了。
包好。
下锅。
调个料汁，蒜沫加入一勺生抽，一勺醋，一点辣椒油或香油。胡萝卜吃起来微甜，加上虾皮的鲜味。不错，好吃。
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