平时最常做的饺子是韭菜肉馅的，好吃自不必说。一次试了胡萝卜木耳肉馅的饺子，受到家人，尤其是儿子的喜欢，毕竟既鲜美，吃完又避免了浓浓的韭菜味儿。此后便经常包这个馅儿的。而且胡萝卜和木耳都是耐储存的食材，想吃饺子了，买点肉沫和饺皮便可操作起来。
用料
| 胡萝卜 | 3根 |
| 干木耳 | 适量 |
| 香葱 | 1把 |
| 饺皮 | 三五元的（适量） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉馅 | 适量 |
| 生姜、白胡椒粉、鸡精、盐、生抽、麻油、蚝油适量 | 适量 |
胡萝卜木耳肉馅饺子的做法
胡萝卜先刨丝，加盐拌匀腌制以出水。
干木耳泡发后洗净，沥干水。
木耳先切丝再切丁。
肉馅加麻油、盐、白胡椒粉、生抽、姜末、少许鸡精，分次加水，顺一个方向搅拌至蓬松。
胡萝卜腌制出水后，变软了，尽量挤干水分，再切粒。腌过的胡萝卜变软了比较好包。
胡萝卜丝挤干水份后切粒比较容易。
胡萝卜粒和木耳粒混合。
加香油拌匀，裹上油。
再把肉馅与胡萝卜、木耳混合，拌匀，加一个鸡蛋拌匀，加两三勺蚝油再拌匀，最后放葱花拌匀。馅儿就调好了。饺皮是买的，我买了六块钱的饺皮，只用了三分之二，包了66个饺子。
换种包法，假装北方人。
包了66个，够一家三口吃了，实际上没吃完。
饺子出锅了，迫不及待了。
开吃吧！
鲜美啊鲜美！快动手试试吧！
小贴士
1、木耳泡发后也可以先用开水焯下。
2、我曾试过把胡萝卜用油炒一下，但水份不好挤尽，包饺子容易破皮，所以后来不炒，直接拌馅也可以。
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