抖音上看到超级喜欢,自己试着摸索了一下,白白胖胖的猪馒头出锅了!!
用料
牛奶 | 255克特仑苏一盒 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 4克 |
猪油 | 6克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
豆沙、蔓越莓、蜜豆、枣,葡萄干 | 随意(猪仔包馅好团圆) |
马卡龙色粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
诸事胜意猪馒头的做法
第一步做好猪仔配件
当然是要先蒸好一堆小猪仔,配件先做好,猪鼻子,猪耳朵,猪眼睛(晾干),猪尾巴(晾干),背上花的颜色区分不同馅料。不需要晾干的配件盖保鲜膜。大概3g一个猪。
包大猪之前要把配件最好,叶子🍃一定要晾干,舌头晾干,恭喜发财有字的一面晾干,葡萄晾干定型,桃子三个中间点一滴水,花心晾干硬,其余保鲜膜盖着,花朵🌼🌺擀薄点保持花型好,厚点有立体感。
猪仔抹油,50g面团包第一次
80g面团包第二遍
其余370g面团包第三遍,收口向下放置。这个猪妈妈的白面团重500g。
腿的示意图
摆好了就是这个样子的
装饰猪猪吧,喜欢怎么样就怎么样,尽量花朵靠上些,全程盖保鲜膜防皲裂。
冷水或温水上锅蒸,开锅后25分钟,关火闷一两分钟,开盖,拿出猪猪,撕掉油纸晾凉后包裹保鲜膜
吃的时候一定要热透,水开后至少10分钟。铛铛开背,大有乾坤。翻热的时候一定要热透,水开后至少十分钟,这个就没热透,扒不出小猪到处滚的感觉。
小贴士
如果想馒头白白胖胖没有气泡,一定要揉到位,放了糖和猪油,使得馒头蓬松香甜,装饰完的猪妈妈不要热水发酵,盖好锅盖自然发酵就行,最多十分钟