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发面馒头和包子注意事项

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:3.03W
发面馒头和包子注意事项的做法步骤图

以前做馒头都发不起来，最近去专门学习了一下，把知识点记录一下

用料  

面粉 500克
清水 250
酵母 5克
白糖 10克

发面馒头和包子注意事项的做法  

  1. 面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。

  2. 面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑

  3. 用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。

  4. 二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。

  5. 冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了

    发面馒头和包子注意事项的做法步骤图 第2张
Tags：发面 馒头 包子
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