用料
| 南瓜（蒸熟） | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖（可省略） | 40克 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
南瓜切片蒸熟后，取300克放入主锅，冷却到室温，加入5克酵母，40克糖（不喜欢甜的可以不加），设置2分钟/37度/速度3，这一步是溶化酵母，并激发酵母活性。
打成泥后加入500克面粉，1/4茶匙盐，设置30秒/速度从3转到6，因为每个人用的面粉不同，30秒后观察面团状态，取一小块用手指捏，不粘手也不硬就好，如果太稀加点面粉，如果太干加点水。
面团调整好了，再设置2分钟揉面程序。
揉好的面团整形盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团切一半，擀成长方形
从上往下卷起来，卷紧
卷成圆柱形
稍微按扁
用刮板切成差不多大小
蒸锅组里抹少许油，馒头面团挨个放入，留点空间
500克面粉做的面团刚好放两层一次蒸完。
馒头发酵完成后，主锅放600克水，设置10分钟/V/速度1，温度达到后，放上蒸锅组，时间调整为16分钟。
小美做馒头，因为前面有2分钟的激活酵母过程，所以只需一次发酵，组织就很好。
如果要做元宝馒头，取一小块搓圆
整形成椭圆形
两头压扁
让中间凸起
压扁的两头向上折起来，接头捏紧
再把接头处往中间收一下
扁的两头用手指捏得更薄，就OK了
小贴士
发酵可以室温，可以用烤箱40度/40分钟，也可以用小美发酵，主锅700克水，设置60度/40分钟/速度3
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