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一次发酵——南瓜馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.21W
一次发酵——南瓜馒头的做法步骤图

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的一道面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，非常适合老人、小孩吃。

用料  

南瓜泥 190克
面粉 300克
鲜酵母 9克
糖 20克

一次发酵——南瓜馒头的做法  

  1. 南瓜洗净去皮，切块，放盘中隔水蒸熟。

  2. 蒸好的南瓜用勺子捣成泥备用。

  3. 面粉、糖、酵母混合，倒入南瓜泥，搅成絮状，揉成光滑的面团。

  4. 盖上保鲜膜，醒发15—20分钟（也可以直接整形的）。

  5. 将面团取出，分成10等分，每个面团50克左右，盖上保鲜膜，防止面团表面干掉。

  6. 取出面团，排出面团的空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次。

  7. 取一个面团，一边转动面团，一边从四周往中间折进来，折两圈之后体积变小。

  8. 手握面团转圈，将面团滚圆，双手将面团向内挤压，将面团推高塑形，滚好的面团放在馒头纸上。

    一次发酵——南瓜馒头的做法步骤图 第2张

  9. 重复刚才的动作，依次顺序将剩余的面团，排气、滚圆、推高塑形。

  10. 塑形好的馒头，放置蒸锅中，将锅盖盖好，放置温暖的地方发酵至2倍左右，夏天差不多半个小时。

  11. 醒发好后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开。

    一次发酵——南瓜馒头的做法步骤图 第3张

  12. 蒸好的馒头不烫嘴就可以吃，放晾网晾凉用保鲜袋装好，可冷冻保存。

    一次发酵——南瓜馒头的做法步骤图 第4张

小贴士

1、要做好馒头，揉面是很重要的，要做到“三光”面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好了。
2、蒸好时不要马上揭开锅盖，应该在锅里面焖5分钟，这样的馒头表面才会光滑不塌。
3、打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上。
4、南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同，我用的是贝贝南瓜。
5、做馒头的面团要稍微硬点才好。

Tags：一次发酵南瓜馒头 馒头 南瓜
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