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可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.77W
可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图

🎃🎃南瓜是个很好的瓜果类蔬菜，营养也高，用来做成馒头包子，颜色好看，味道也好好，不想要甜的，自己可以减糖哈，因为我比较喜欢吃甜甜的馒头，所以糖的用量都比较多，我是觉得这个甜味刚好

用料  

南瓜馒头食材用量
中筋面粉 400g
南瓜（去皮） 200g
奶粉 30g
酵母 5g
糖 70g
南瓜顶部食材用量
中筋面粉 20克
抹茶粉（或者其他绿色的，比如菠菜汁） 适量
酵母 0.2g
水 10g

可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法  

  1. 南瓜去皮蒸熟

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第2张

  2. 蒸熟的南瓜连同水分一起倒进料理机打成南瓜泥，如果没有料理机的，可直接捣烂就可以，因为蒸熟的南瓜是跟绵的

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第3张

  3. 我是直接用面包机揉面的，没有面包机的，那就只能手揉了
    面包机倒入南瓜泥，🎃南瓜泥大约是200g至210g之间，因为每个面粉的吸水性都不同，要自己把握，揉出来的面团软硬度是和橡皮泥差不多的🎃，加入70g糖和30g奶粉，再加入400g的面粉，最后加入5g酵母，用揉面功能揉成光滑的面团，我一般揉30分钟，因为我的面包机是揉1分钟停2分钟的

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第4张

  4. 面包机揉南瓜面团的时候，我们再另外揉一小块绿色的面团，这个是20g面粉加适量抹茶粉，加0.2g酵母，加10g水直接成面团

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第5张

  5. 南瓜面团揉好后，平均分成10个小剂子，用保鲜膜盖着，避免面团表面干燥，接着就是拿一个小剂子再一次揉面，大概揉个三四十下左右，然后搓圆，用牙签或者刮板，又或者水果刀的刀背也行，用力的压成南瓜形状，就是一条一条印子的压，用点力，压深一点，不然一发酵，印子就没了，以此类推，弄好10个，然后绿色面团擀开面片，用圆形之类的东西刻出南瓜顶端的那片东西，再把多出来的搓成条，切开小段，沾一点点水做成下图的样子

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第6张

  6. 是不是很可爱

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第7张

  7. 来个近距离的图片，全部做好就是等发酵了，等南瓜馒头发酵至1.5倍大的时候，冷水下锅蒸18分钟后关火，这时别急着开锅盖，得等2分钟，就是焖2分钟再开锅盖

    PS:天气热的时候一般10～15分钟就能发酵好，天气冷就要延长时间

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第8张

  8. 来个摆拍

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第9张

  9. 近距离再一个

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第10张

  10. 掰开一个，里面组织很好，口感也松软

    可爱的南瓜馒头🎃一次性发酵的做法步骤图 第11张

小贴士

分成小剂子后，为什么得再揉面团，这是一个很重要的步骤，关系到你馒头出锅后，会不会皱皮，会不会塌皮这样的，一定要充分揉好

Tags：南瓜 馒头
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