超香的红糖燕麦馒头

不记得是什么时候吃过燕麦馒头了，感觉里面的那个燕麦有嚼头。现在宅家决定自己试一下。

用料  

超香的红糖燕麦馒头的做法  

1. 把称好的红糖放在干净的不锈钢盆里，加开水把红糖化开，倒入燕麦片。

2. 红糖燕麦水温降到40度以下加入混合了酵母的面粉，软化的黄油揉面
   大概揉20分钟左右。
   

3. 面团发酵至两倍大
   我是蒸锅里面放适量热水放蒸架，把面团放里面盖上盖子发酵。大概一个小时左右面就发好了。
   制作的时候室温19到20度，所以采用这个方法。如果是夏天，温度高的时候，不建议采用这个方法，以免发酵过头。

4. 把面团排气，分割成大小100克左右的面团
   我做的比较大个，因为不想蒸那么多次。😂

5. 整好型状的面团再次发酵半小时，二次发酵的时间主要看室温。面团长胖一圈就可以了。

6. 锅里水烧开，放入二次发酵好的面团，大火蒸20分钟。时间到了关火，不要打开盖子再虚蒸五分钟。

7. 总共做了十个大馒头

小贴士

馒头做过多次，第一次做这个加了生燕麦片的红糖馒头。
揉面要揉好，揉透。(三光)
揉面的水不能太烫了，跟我们正常体温差不多的手感。
发面要发好，不能着急。
放黄油是觉得它有特殊的香味，再一个就是面团多细腻有光泽。没有黄油也可以放猪油，不放也可以。😂
纯属业余做的，有不足的欢迎大家指教。