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馒头肠仔卷（一次发酵）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.39W
馒头肠仔卷（一次发酵）的做法步骤图

女儿喜欢吃肠仔，也喜欢吃馒头，一举两得。

用料  

普通面粉 300克
酵母 3克
细砂糖 25克
纯牛奶 150克
玉米油 8克

馒头肠仔卷（一次发酵）的做法  

  1. 牛奶加入酵母搅一下静止一分钟备用，面粉加入沙糖，玉米油搅拌均匀，然后倒入牛奶酵母水，厨师机2-3档，搅拌5分钟左右至成团，表面稍为光滑即可，盖上盖子醒发5分钟。

  2. 醒发了5分钟的面团取出，继续厨师机2-3档，再揉5分钟左右，致表面非常光滑取出。

  3. 再用手揉一下面团，致充份排气，可以制作了。

  4. 取一块60克的面团，先杖成椭圆型，中间对折，再慢慢杖成长28厘米，宽5厘米的长方形，然在长这边卷起，卷之前最好在面上摸小许水，这样卷的时候比较实，卷成长条之后再搓一下致粘合，搓完之后长度30厘米左右，再压扁一下，可以卷了。

    馒头肠仔卷（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  5. 把长条的一头搭在肠仔的一头，用绕圈的方式卷起来，中间留2mm的空隙，刚好可以卷完一条肠仔。

    馒头肠仔卷（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  6. 卷好之后把肠仔馒头放锅里，锅里放好一会要蒸馒头的水，室温发酵，看到发酵至1．5倍大即可蒸，冷水开蒸(如果发至2倍大就要滚水开蒸，主要看状态）大火至水滚后转中火，蒸10分钟，再焖3-4分钟才开盖。

  7. 白白胖胖的牛奶肠仔馒头卷出炉了。

    馒头肠仔卷（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  8. 里面。

    馒头肠仔卷（一次发酵）的做法步骤图 第5张

小贴士

1）想表面要光滑细腻，排气一定要充份。2）普通面粉指多功能小麦面粉之类的，没有可以用低筋面粉代替。3）整好之后发酵一定要注意状态去选择用冷水或滚水开蒸。4)蒸好之后一定要焖3-4分钟才开盖。

Tags：肠仔卷 馒头
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