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一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.2W
一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图

糯米面花瓣，令口感层次丰富，视觉上呈半透明状态。

用料  

荞麦面 70克
中筋粉 130克
酵母粉 2克
冷牛奶 110克
花瓣：
糯米粉 一勺
中筋粉 一勺
紫薯粉 一捏

一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法  

  1. 面团混合，牛奶不要一次加完，根据情况调整。我这次用厨师机低速15分钟。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第2张

  2. 糯米粉中筋粉各一勺加入少量紫薯粉（紫薯粉多少影响的是花瓣颜色深浅，按个人喜好）

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第3张

  3. 加水揉成浅紫色糯米团，取一小部分再加一点紫薯粉做深色。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第4张

  4. 机器揉面至光滑后，擀成长方形。把浅紫色、深紫色摆放成花朵图案。面皮其余部分盖上保鲜膜。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第5张

  5. 擀面杖压平。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第6张

  6. 翻面，注意花朵位置，卷起来。抹点水利于卷紧。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第7张

  7. 卷好后整理均匀，切下两端不规则部分。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第8张

  8. 分成了六个，放入蒸笼开始发酵。蒸笼下面锅里35-40度温水（摸起来不冷不热）。两端切下的部分和剩余糯米团包了个豆沙包。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第9张

  9. 判断是否发好：用手轻按表面会缓慢回弹（太快回弹的话需要再多3-5分钟）。发好后开火，水汽上来后中小火13-15分钟，关火，闷3-5分钟。

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第10张

  10. 蒸好了。水光肌的荞麦馒头

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第11张

  11. 晾凉，不要放在蒸笼里晾，底部容易积水

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第12张

  12. 健康粗粮与糯米花瓣的完美结合

    一次发酵荞麦馒头刀切馒头春日花朵的做法步骤图 第13张

小贴士

荞麦面粉比例不能太大、占总量1/3左右即可。
擀薄时注意撒点底粉以防粘板。

Tags：馒头 荞麦 刀切 花朵 春日
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