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刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.33W
刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图

春，来了。满城的鲜花🌸，情不自禁的应景做了花朵馒头，感受着春天的美好。                           200g面粉可做22个左右迷你花朵馒头。

用料  

普通面粉 100g×2
牛奶 55g（白面团）
紫薯泥 70g（紫面团）
白糖 10g×2
玉米油 3g×2
酵母 1g×2

刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法  

  1. 如图，相对应的准备2份材料（紫薯泥比较干，就用得多一些，如果稀的克数可以减少）

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第2张

  2. 紫薯泥、牛奶温热，各放1g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶那项材料加入面粉1，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第4张

  4. 紫薯泥那项材料加入面粉2，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第5张

  5. 取出松弛好的白面团，用擀面杖擀成长方形，切掉多余的部分，让成为一个规整的长方形。切掉的白色面片盖上保鲜膜，一会儿压成白色花朵。（我忘记拍切掉的图片了）

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（我盖的湿纱布）

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第7张

  7. 取出松弛好的紫薯面团，用擀面杖擀成长方形。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第8张

  8. 从冰箱里取出白面片，把白、紫面片刷点水重叠，依照白面片的形状切掉多余的紫色面片部分，切掉的紫色面片盖上保鲜膜，一会儿压成紫色花朵。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第9张

  9. 把重叠的面片横切均分成2份，一份翻过来，形成白，紫两种颜色。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第10张

  10. 然后卷起来

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第11张

  11. 切成小块，我这个大概2厘米多一点一个

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第12张

  12. 切好的馒头用保鲜膜盖上（我用的湿纱布，全程都得盖上）

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第13张

  13. 准备一个最小号的压花模具

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第14张

  14. 在刚才切下来多余的双色面片上压出N多个小花

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第15张

  15. 边压边用保鲜膜或者湿纱布盖上，防止被吹干。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第16张

  16. 沾点水，把小花粘在馒头上，再搓个小花蕊在花朵里。粘一个打开一个馒头，粘好立马盖上，防止馒头表皮被吹干。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第17张

  17. 放入烤箱发酵，30℃，30分钟，烤箱里放一碗开水增加湿度。或者放入装有温水的蒸笼里发酵。（发酵时间仅供参考，发酵至比以前大一倍，或者拿起来感觉轻飘飘，用手指捏下不回缩就好了）

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第18张

  18. 发酵好的样子

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第19张

  19. 入蒸锅，蒸笼冒白气计时，15分钟，闷5分钟，出锅。

    刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤图 第20张
Tags：刀切 双色 小花 馒头 紫薯
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