清香蓬松丨燕麦馒头

今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头，超级简单，馒头外表不光滑，但味道挺棒，清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O

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用料  

清香蓬松丨燕麦馒头的做法  

1. 燕麦片和面粉的比例是1:4，所有面粉和水的比例是2:1，白糖和所有粉的比例是1:10，酵母和泡打粉和所有粉的比例，分别是2%

2. 所有食材用不超过三十度或直接用冷水拌匀了，静置五分钟统统弄进保鲜袋，迅速揉匀。从现在起，就直接在手上揉了。

3. 在手上揉匀后，放30分钟，已经涨到两倍大了。抓一坨起来，看看里面是不是全是蜂窝, 像面包一样的蜂窝。整个过程，因为是放在塑料袋里揉面，所以超级简单省事。可以玩玩又打打字，不需要洗手。

4. 然后就这样在手心里放气，再揉揉，放气后，直接一团团地抓到蒸笼里，所以不光滑，其实几乎就没把它揉圆。

5. 这样放一两分钟就去烧水，水开了，把蒸笼放上去，二十分钟后打开，清香蓬松，柔软劲道……你懂的O(∩_∩)O
   
   因为没有二次醒发，直接做了发的，所以不光滑，但味道挺棒，的确很香。如果追求光滑好看，就得好好揉面，二次醒发。

6. 燕麦馒头面和水如果是体积算的，傻瓜模式就是：一杯燕麦片，三杯面粉，一杯水。

7. 比如你用塑料袋来和面，那么就先把三杯粉一杯麦片放进去，先别放水，称称斤两，放酵母和泡打粉。

8. 酵母和泡打粉是两种粉的总重量，然后各X2%，还有哈，别忘了白糖是两种粉的10% 。其实白糖多少问题不大，这样做馒头太简单了。

小贴士

1、蒸馒头不一定规定非得多少时间，得看馒头大小和火大小。你可以在差不多的时候检查是否蒸熟了——迅速打开锅盖，摸摸馒头上面粘手不，不黏手就熟了，如果粘手，迅速盖上盖再蒸一会。这个就是检验馒头是否蒸熟的感官鉴定法，关键是比例要准确。

2、就是后来做进蒸笼的时候摸了下粉，那个不会弄得到处都是的，几乎直接抓到蒸笼里了。还有从保鲜袋里拿出来成圆球的时候，带上一次性手套，这样好操作。

3、用塑料袋揉面，不用担心水分会蒸发，用来揉面的塑料袋要大点，我是用大号的。往保鲜袋粉里加水前，几种粉要先拌均匀了，再加酵母、泡打粉和白糖。