冬天里吃点热的。红糖和大枣的芳馥蒸制时弥散在室内，淡淡的甜香诱人。没有繁多的造型创意，学习农家菜的做法，最质朴的形态呈现。老人家吃了只说了一句，做得太少了，吃不过瘾，已是至高评价。
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用料
| 揉入料 | |
| 红糖 | 25克 |
| 开水 | 105克 |
| 枣粒 | 15克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 橄榄油 | 3克 |
| 份量 | 12cm长馒头10~12个 |
红糖枣粒长馒头的做法
提前一晚将开水105克加入红糖搅拌使其完全融解，加入切小的枣粒，覆膜冷藏一晚备用
第二天，将主材与过滤后的红糖水约100克一起入面包机揉面25分钟，加入滤干液体的枣粒再机揉5分钟。取出滚圆，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大
取出面团，粘少量手粉多次按压排气，得总重346克面团均分成两份，一份覆膜冷藏松弛，一份室温覆膜松弛15分钟；室温松弛结束，擀成约40×10cm大面皮一张，一端紧紧卷起，捏好收尾
分切前再顺势滚搓卷好的面卷，修正粗细不匀之处，长度约至60cm时，利刀均分为5份，垫油纸温热环境二发15分钟，同时取出冷藏的另一块面团回温
二发结束胀发明显，纱布围好锅盖，小火转再中火蒸制10~12分钟。另个面团如法炮制。
家里满是红糖和大枣温润的甜香，这又是一对超级CP，非常搭
中式面点一口咬下去是松软的，但细品时有一定咬劲和韧性，回味甘甜。老人很喜欢，说做得太少，吃起来不过瘾
上图是第一次整形的组织，更密实；下图是换了一种整形，相对更疏松
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小贴士
1. 红糖搅拌充分不留渣，必要时可过滤后用小勺压渣，使其彻底融解于开水中；
2. 枣粒的加入需在面团基本成型的中后期加入，以免加入过早搅拌时变枣泥；另外尽量过滤干净红糖水，以免后期加入增加过多液体使面团过于湿润；
3. 制作过程中若有必要，可沾少量手粉操作；由于蒸锅尺寸所限，长馒头长度受限，若有大锅，焙友可以再调整一下尺寸；
4. 关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；
5. 可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用；
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可微量增加糖份比重；
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